OXY n°3

Roussillon, Vin de France

OXY n°3
35€70

Issu de vieilles vignes complantées, récoltées en surmaturité. Vinifié et élevé en fût, en plein air. Arrêt naturel de fermentation et haut niveau d’acidité (phénomène de concentration) confèrent à ce vin une personnalité unique. Des arômes tourbés, voire iodés, rappellent certains Sherry oak casks

Le mot du vigneron :

"Un vin unique. Une merveille. Élevé 8 ans dans des fûts en extérieur. Côté arômes, on joue dans la cour des spiritueux, Cognac, Armagnac, Sherry oak... "

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Informations sur le vin

  • Année : Non-millésimé
  • Région : Roussillon
  • Appellation : Vin de France
  • Dégré alcoolique : 16.5%%
  • Format de bouteille : 75cl
  • Cépage : vieilles vignes complantées (Grenache gris, Carignan blanc, Macabeu…)
  • Sol : vallée de l’Agly, schistes noirs

Dégustation

Quand ?

Un vin de méditation, en fin de repas pour refaire le monde.

Comment ?

Je le préfère en fin de repas, comme digestif. Autrement, avec un foie gras, une tarte aux figues,